Luchtige Japanse pannenkoeken: licht, luchtig en onweerstaanbaar

een glad, klontvrij beslag.

Het geheim voor een luchtige textuur:
Klop de eiwitten met het citroensap op middelhoge snelheid. Voeg, zodra er schuim ontstaat, geleidelijk de suiker toe. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan ​​die niet inzakken wanneer je de kom omkeert.

Zorgvuldig mengen
: Spatel voorzichtig 1/3 van het eiwitschuim door het eierdooimengsel. Voeg de resterende eiwitschuim in twee delen toe en meng voorzichtig om te voorkomen dat het schuim inzakt.

Perfect bakken:
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan in met boter en