Grootschalige Inspecties Onthullen Ernstige Onregelmatigheden Bij Boter: Waar Moet De Consument Op Letten Bij Het Zuivelschap?

• Echte boter: Smelt gelijkmatig en vormt een heldere, egale, goudgele olielaag op het wateroppervlak zonder witte draden of troebele vlokken.

• Vervalste boter: Valt brokkelig uit elkaar, vormt witte schuimige slierten of zakt deels naar de bodem door emulgatoren en plantaardige toevoegingen.

3. De Braadpan-Test:

• Verhit een klontje boter in een koekenpan op matig vuur.

• Echte boter smelt, gaat zachtjes bruisen en vormt kleine witte eiwitvlokjes die na enkele minuten heerlijk nootachtig gaan geuren en lichtbruin karamelliseren (beurre noisette).

• Vervalste boter met veel water en plantaardig vet gaat hevig spetteren, sist