Iginio Massari’s appeltaart: het geheim van absolute luchtigheid
Dit is geen doorsnee appeltaart. De versie van meesterbakker Iginio Massari is een meesterwerk van balans: een bijna “troebele” textuur, een intense geur van boter en vanille, en een elegant gedecoreerd oppervlak met appelschijfjes in een radiaal patroon.
Ingrediënten (voor een vorm van 24 cm)
-
Appels (Golden of Rennet): 600 g (schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden)
-
Suiker: 200 g
-
Zachte boter: 150 g
-
Middelgrote eieren: 3 (op kamertemperatuur)
-
00 bloem: 250 g
-
Volle melk: 100 ml
-
Bakpoeder: 16 g (één zakje)
