Instructies
: Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een ronde bakvorm in en bestrooi met bloem.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, nootmuskaat en zout. Zet opzij.
Klop in een andere grote kom de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe, afwisselend met de melk en het sinaasappelsap, tot alles goed gemengd is.
Voeg voorzichtig de abrikozen, rozijnen, noten en ander gedroogd fruit toe. Meng alles goed door elkaar.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het gelijkmatig glad. Bak gedurende 45-50 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat u hem op een rooster legt om volledig af te koelen. Snijd de cake in stukken en geniet van deze heerlijke vruchtencake!
Je kunt het in een luchtdichte verpakking bewaren: de smaak wordt na een paar dagen zelfs beter! Voor een intensere smaak kun je het in aluminiumfolie wikkelen en langer bewaren.
