Geen marinades. Geen sauzen. Geen gedoe. Gewoon kippenbouten met bot, gekruid met gerookte paprika, knoflook en zout, geroosterd tot de huid knapperig is als herfstbladeren en het vlees van het bot valt. Dit is het gerecht dat mijn grootmoeder vijftig jaar lang centraal op onze paastafel zette. Ze veegde haar handen af aan haar schort, glimlachte lief en zei: “Kinderen, de beste dingen in het leven hoeven niet gekookt te worden.” Ze had gelijk.
Dit recept is haar serene wijsheid, in de vorm van eten: een bewijs van vertrouwen. Vertrouwen
