deze subtiele kleurverandering meestal het gevolg is van lycopeen – het natuurlijke rode pigment in tomaten – dat reageert met alkalische ingrediënten in het deeg of een snufje bakpoeder. Het is een onschadelijke chemische reactie, die vooral voorkomt bij pizza’s met een dikke korst of Chicago-style pizza’s, waarbij de saus en het deeg tijdens het bakken langer met elkaar in contact zijn. Er is geen gevaar, alleen chemie. Fastfood
Wanneer moeten we ons echt zorgen maken?
Hoewel de meeste ongebruikelijke kenmerken van pizza volkomen normaal zijn, zijn er duidelijke tekenen dat de
