Waarom deze vinaigrette zo goed houdbaar is
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is een goed uitgebalanceerde vinaigrette van nature stabiel:
Zout remt de bacteriegroei
Azijn verlaagt de pH-waarde (maakt het mengsel zuurder) en werkt als conserveermiddel
Mosterd stabiliseert de emulsie
Olie beschermt de smaken
Het resultaat: een vinaigrette die maandenlang in de koelkast houdbaar is zonder noemenswaardige smaakverandering.
Tip: even schudden voor elk gebruik.
Lees meer op de volgende pagina >>
Ideale toepassingen
Deze vinaigrette is een veelzijdige basis:
Klassieke groene salade
Tomatensalade
Rauwkost (wortel, komkommer, kool)
