te koken: het zetmeel dat tijdens het kokenvrijkomt, maakt het gerecht vanzelf dikker. Door een deel van de bonen te pureren, krijg je bovendien een fluweelzachte consistentie zonder room toe te voegen.
Pasta e fagioli heeft de neiging om in te dikken als het rust, dus zet het vuur uit terwijl het nog een beetje zacht is. Serveer warm met een scheutje extra vergine olijfolie.
