vrijkomt, maakt het gerecht vanzelf dikker. Door een deel van de bonen te pureren, krijg je bovendien een fluweelzachte consistentie zonder room toe te voegen. Pasta e fagioli heeft de neiging om in te dikken als het rust, dus zet het vuur uit terwijl het nog een beetje zacht is. Serveer warm met een scheutje extra vergine olijfolie.

1 teentje knoflook

2 laurierblaadjes

1 takje rozemarijn

extra viergeolijfolie

zout en peper

warm water

Voorbereiding

Hak de selderij, wortel en ui fijn. Giet een flinke scheut olie in een grote pan, voeg de knoflook toe en bak deze een paar minuten.

Voeg de gesneden groenten toe en bak ze ongeveer 6-7 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de uitgelekte en afgespoelde bonen, tomatenpuree, laurierblad en rozemarijn toe.

Roer de ingrediënten door elkaar, giet er water over en kook 15-20 minuten. Verwijder de kruiden, haal een deel van de bonen